El horno de leña y la parrilla de carbón son elementos utilizados en la elaboración de nuestro menú, técnica de cocción que atribuye mayor intensidad a los ingredientes.
En Península se usan sólo alimentos de primera calidad, frescos, provenientes de productores originarios de Acapulco y de Guerrero.
Las salsas espesas o las guarniciones pesadas no tienen cabida en esta cocina, de manera que los sabores no se pierden ni se enmascaran, sino que se resaltan.
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